Notre histoire
Maison Borello, c’est l’histoire d’une famille passionnée qui perpétue son savoir-faire depuis cinq générations.
"Un établissement qui a traversé les époques"
Depuis plus d’un siècle, la maison Borello est ancrée dans le cœur du village de Collobrières. Géré par la famille Borello depuis 1886, notre établissement a traversé les époques en se réinventant sans jamais perdre son âme.
De relais diligence à hôtel 3 étoiles et la création de nos chambres d’hôte et d’une micro-brasserie, voici l’histoire de notre maison qui perpétue un savoir-faire familial avec passion.
L'auberge et le relais diligence
L’histoire commence en 1886 avec Oswald Borello, qui ouvre une auberge faisant également office de relais diligence.
À cette époque, Collobrières s’était déjà forgé un nom avec sa production de châtaignes et de liège, devenant une étape importante pour les voyageurs et commerçants parcourant la région.
L’établissement devint rapidement un lieu de repos prisé, où l’hospitalité était déjà une valeur essentielle.
Début de son évolution
Au fil du temps, l’auberge se transforme en bar, un lieu de rencontre incontournable pour les habitants du village.
Deux établissements distincts coexistent même pendant une petite période, mais finissent par se réunir en un seul dans les années 70, marquant une nouvelle phase dans l’histoire de notre entreprise.
La réputation de notre établissement grandit, attirant aussi bien les locaux que les visiteurs venus découvrir les spécialités régionales.
L’hôtel se caractérise par l’authenticité et l’atmosphère chaleureuse, qui fait sa force, à travers les générations.
L’essor de l’hôtellerie avec Dorette
Avec le temps, l’entreprise familiale continue d’évoluer sous l’impulsion de Dorette Borello, mère de l’actuel gérant, qui mettra un point d’honneur à enrichir la partie restauration.
Visionnaire, elle décide de développer l’activité hôtelière, offrant ainsi un hébergement aux voyageurs souhaitant prolonger leur séjour dans le village.
L’hôtel se caractérise alors de l’authenticité et de l’atmosphère chaleureuse qui fait encore sa force aujourd’hui.
Une modernisation ambitieuse
Aujourd’hui, c’est Sébastien qui est à la tête de la maison Borello. Avec passion et ambition, il a entrepris une rénovation complète de l’établissement, alliant confort moderne et respect du patrimoine familial.
Sous sa direction, l’hôtel a poursuivi son expansion avec l’ouverture de nos chambres d’hôtes « Une Histoire de Famille », offrant une alternative plus intimiste pour les voyageurs.
Plus récemment, « La Tchouc » est née, une micro-brasserie basée sur les saveurs locales, apportant une touche de créativité et d’innovation à l’entreprise.
Un héritage vivant et tourné vers l’avenir
Depuis 1886, la maison Borello n’a cessé d’évoluer, porté par l’engagement et la passion de la famille. Chaque génération a laissé son empreinte, contribuant à faire de notre établissement une adresse incontournable à Collobrières et dans le Massif des Maures.
De nos jours, plus qu’un simple hôtel ou restaurant, c’est une maison de famille où l’on cultive l’art de recevoir, en mêlant tradition et modernité. Une histoire qui continue de s’écrire, toujours avec le même amour du métier et du terroir.